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五种高人气的排骨做法

2016-07-27 09:54来源:http://www.yaoguochina.com/col.jsp?id=111作者:尧锅食堂网址:http://www.yaoguochina.com/col.jsp?id=111浏览数:59 
文章附图


尧锅餐饮  豉汁排骨

主料:猪肋排

辅料:料酒、盐、鸡精、老抽、金针菇

1.肋排洗干净滤干水分,用黄酒,盐,鸡精,老抽腌制一小时,盐放一点点就可以了,后面还要加豆豉酱。

2.金针菇洗净切成10CM左右的小段,备用。

3.把辣酱两大勺放在腌制好的肋排里,拌匀。

4.把切好的金针菇铺在盘子里,然后把腌制好的排骨码在金针菇上面。

5.上蒸锅蒸20分钟左右就可以了。

尧锅餐饮  茶树菇排骨汤

主料:排骨

辅料:茶树菇

1.准备好材料,洗净精肋排,放在开水里焯一下,捞出,再用温热水冲去表面的浮末;茶树菇用温水泡片刻,剪去老根,冲洗干净,姜切片,待用。

2.将锅烧热,放少量麻油,至六成热,将焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻,加开水,和泡好的茶树菇一起放入汤锅里煲熟。

3.加适量盐煲20分钟,关火,稍微焖一下即可。

尧锅餐饮  无锡排骨

主料:排骨

辅料:盐、生抽、大葱、八角料酒等

1.排骨两根洗净

2.将排骨切成段,用盐、生抽、腌制2小时。

3.锅里加水,冷水将排骨入锅,烧开。

4.水开后将排骨取出洗净。

5.再将排骨入锅,加水盖过排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大葱、八角、桂皮烧开,温火炖1小时。

6.待排骨软烂后,大火收浓汁液,就可以上盘了。


锅餐饮  千张焖排骨

主料:排骨

辅料:千张、生抽、葱姜蒜干辣椒等

1.排骨焯水,用油炸一下。

2.底油融化8颗冰糖,不停搅拌到有红色泡泡,倒入排骨。

3.放入葱姜八角草果,煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀。

4.兑热水,大火烧开调味,盐胡椒粉,放入千张。

5.小火精炖到排骨酥烂。

6.大火收汁,不要收太干,放味精即可。

尧锅餐饮  香辣排骨

主料:猪小排

辅料:朝天椒、长青椒、大蒜子、花生油

1.猪小排一切要切小块,才会味道更浓;辣椒就切小圈就好。

2.预热锅具后,放油和排骨,爆香,煎炒出排骨的油分和水。

3.放入生抽、料酒,盖上锅盖小火焖煮5分钟左右。

4.揭开锅盖放入辣椒和大蒜,翻炒拌匀。

5.装盘。

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