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火腿蛋炒饭是汉族传统小吃，属于扬州炒饭之一，制作简单而又味美诱人。
米饭粒粒分明，火腿咸香，青豆、玉米等食材为其增添了香气的同时，也为食客们提供了视觉的享受，如此色香味俱全的美味，不容错过。
主料：火腿
辅料：鸡蛋、玉米、青豆、米饭
口味：清香，香酥软滑
尧锅火腿蛋炒饭，饭香浓郁，鸡蛋的鲜嫩顺滑，青豆与玉米的自然清香，搭配火腿的咸香口感，每吃一口便香气四溢。
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
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