川香美食

想吃川菜，不用跋山涉水去四川，在企业食堂你也可以吃到经典美食。常言道，自己动手，丰衣足食，尧锅现在就给大家介绍两道经典川菜在食堂的做法。

川香辣子鸡

食材：鸡肉半只

调料：花椒干红辣椒豆鼓辣酱香葱段料酒油姜片蒜片白糖

川香辣子鸡的做法

1.将鸡洗净，切成小块，倒入料酒和盐拌匀，放置20分钟，使鸡块入味。干红辣椒切段。

2.大火烧热锅中的油，下鸡块炸至外表皮变干呈深黄色后捞出沥干油待用。

3.锅中留适量的油烧至七成热，下姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变金黄后，放入炸好的鸡块，将鸡块均匀分布在辣椒中翻炒，最后撒入白糖及香葱段，加入豆鼓辣酱，炒匀后起锅即可。