随着我国人民生活水平的逐步提高，对美食的呼声和需求也越来越大，也让更多的人萌生进军餐饮行业的念头。在2018年，餐饮人需要了解：餐饮行业的发展趋势是否出现了变化？什么样的人适合在餐饮行业发展？一名合格的餐饮人又需要具备哪些素质呢？下面郑州新东方烹饪学校专业老师为您解答！
1.大品牌依然占据市场主导地位
如金拱门、肯德基等单品非常出名的品牌，被消费者口口相传，提起去这些地方，大家都清楚吃什么东西。小餐饮机构可借鉴大品牌的单品路线，贵精不贵多，推出迎合消费者口味的特色菜，若能做到令消费者回味无穷，能够保障其生存和促进其发展。
2.便捷化工具更受大众欢迎
比如手机APP饿了么、美团外卖、百度外卖等，由于点餐便捷的优势得到了广大消费者的认可，小餐饮机构可搭建与订餐软件的合作桥梁，抢占流量。
3.消费群体发生改变
近年来，餐饮行业的主流消费人群向80后-00后转变，作为互联网时代的受益者，这部分人群更热衷于追求新鲜个性化的体验，独具特色的小资情调餐厅更容易获得他们的认可，菜品的口味是他们权衡的重要标准，而他们也将成为餐厅印象的制造者和传播者。
4.同质化竞争严重
由于餐饮行业的准入门槛低，这些年餐饮行业的竞争更加激烈，但能够发现：大家卖的东西都差不多，服务内容也相差无几，难以满足食客们个性化、人性化和定制化的需求。
综合来看，一家餐厅想要在餐饮行业站稳脚跟，与其管理方式、环境卫生、特色个性等密切相关，但核心的标准还在于菜品是否符合规格、是否能够满足消费者的需求，菜品制作和创新的关键点在于厨师，因而厨师的厨艺高低就显得至关重要了！
想要成为一名月薪过万的大厨，可不是一件闭门造车就能实现的事情，而想要在餐饮行业内获得良好的发展，更不能仅靠一个人的摸索，需要专业的培训和助力的平台。
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