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果粒烧汁鲈鱼yaoguo

2018-03-23 18:10来源:食堂 美食作者:尧锅餐饮部网址:http://www.yaoguochina.com/浏览数:20 

果粒烧汁鲈鱼.jpg

制法:

1、把鲈鱼宰杀治净,先将鱼头和鱼尾剁下来,再把鱼净肉片成片纳盆,加盐、胡椒粉、蛋清和香油抓匀,腌渍15 分钟,待用。

2、取香醋20毫升、生抽20毫升、辣椒油10毫升、白糖10克、盐5克和少许香油调成烧汁。

3、锅入清水烧开,先把鱼头和鱼尾放进去煮熟,然后捞出来装盘,待锅里的水微开时,再把鱼片放进去煮熟,捞出来装盘待用。

4、锅入油烧热,放葱花、姜末、泡椒末和泡小米椒炒香,再倒入先前调好的烧汁烧开,加水淀粉勾薄芡后,起锅浇在鱼片上,最后撒上果粒即成。

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