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yaoguo藤椒草原肚

2018-03-23 17:46来源:2018美食作者:尧锅餐饮部网址:http://www.yaoguochina.com/浏览数:13 

藤椒草原肚.jpg

原料:

草原肚500克、大葱3段、老姜2块、鲜青花椒10克、干辣椒6个、干花椒5克、香叶5片、八角3个、桂皮2小块、白蔻8颗、盐4克、味精2克、鸡精3克、料酒15毫升、藤椒油10毫升、青红椒圈15克、贡菜、香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、蒜米、姜米、白糖、高汤、色拉油各适量

制法:

1、将草原肚治净,老姜拍破。深锅中加足量清水,放入大葱、拍破的老姜、料酒、盐、干辣椒、干花椒、香叶、八角、白蔻、桂皮等,一起煮开后放入草原肚,中火煮60~70分钟。捞出草原肚,浸入冷开水中漂凉,捞出沥水后切成丝。窝盘底垫上汆水后的贡菜,将草原肚丝摆入盘内。

2、炒锅中入油烧至七成熟,放入香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、姜米、蒜米炒香,加入适量高汤,用小火熬10~20分钟,滤渣即成蔬菜汁。

3、熬好的蔬菜汁中加入藤椒油、盐、味精、鸡精和白糖进行调味,淋在草原肚上并摆上鲜青花椒和青红椒圈。最后炒锅入油烧至八成热,起锅淋在上面激香即成。

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