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未来社会,叫外卖会变得比自己做饭更常见吗

2016-09-23 13:17来源:尧锅官网作者:尧锅资讯网址:http://www.yaoguochina.com/浏览数:41 


“吃”是人的天性,很久之前满足这项天性的方式是做饭。后来有了餐厅、饭店、大排档……人们不用自己做饭就能享受美食,它满足了人们的另一个天性——懒惰。


互联网让“吃”的方式不断增加,外卖、私厨、拼饭……都可以通过互联网实现。尽管实现方式各有千秋,但最终目的非常一致——节省时间精力,提供更多选择。这种情况下,自己做饭的动力在逐渐减少。


与之相似,当顺风车、出租车随叫随到,对希望购车解决交通问题的人来说,拥有一辆私家车就没那么必要。互联网削弱了人们的买车意愿,即用即产的按需服务更符合实际。


//根据企鹅智酷的数据,一些有意思的发现:


1. 在互联网影响下,丰富的餐饮服务确实削弱人们的下厨意愿。在用过外卖、私厨的人群中,超过一半用户表示下厨意愿降低,下厨次数减少。外卖服务降低了人们自己做饭的积极性。


2. 收入越高越“懒得做饭”。随着收入增加,一个人对应的时间和机会成本也随之升高。对这些人来说,亲自下厨并不划算。


3. 懒得做饭的人很多,但基本没人认为厨房会因此消失。尽管厨房是传统家居功能单元,但人们对它的认知已经超越基本功能。厨房被赋予的人文和家庭情结,让它能够长期存在下去——尽管实际利用率可能很低。



未来社区是否会产生集群式的中央厨房?并非不可能。考虑到社区格局也被互联网潜移默化的影响,类似便利店等灵活的售卖形式可能成为餐饮服务的分发点。


目前中国便利店的人均密度低于日本、美国,2015年超市、卖场等零售渠道增长率持续下滑,但便利店销量却增长13.2%,证明市场远未饱和。


随着中国人口城镇化和消费结构升级,便利店需求随之提升,社区结构也会在此基础上不断优化。


// 为什么越来越多的中国人将会选择并接受高度工业化的食品?


1. 许多中国人时间越来越宝贵,比如IT从业者、金融从业者,他们的时薪都在100元人民币以上,你不可能要求他们花费时间去享受你们所谓的“做饭的快乐”,因为他们不像你们这么闲;


2. 越来越多的人会注重卡路里、脂肪卡路里、蛋白质等指标,工业化食品能提供最精确的指标。


而外卖和小饭馆的鱼香肉丝和回锅肉的脂肪和热量可能比巨无霸套餐还要高,你吃的“中餐”很有可能比“洋快餐”垃圾得多,虽然你自己的体型没有西方人壮硕,但是你的血脂和脂肪肝状况可能并不比他们乐观;

3. 大部分吃货会高估自己的厨艺,认为中国美食是世界第一,自己又是中国人,所以自己厨艺也比西方人高很多。这就好比中国乒乓球队世界第一,但大部分中国人打乒乓球连球都接不住。



中国家庭厨艺的真相是,当代年轻人做可乐鸡翅都不会用葱姜呛锅,炖肉不懂放料酒,做的所有肉全是腥的,连电饭锅煮米饭不知道该放多少水,蔬菜切得有大有小,土豆皮都削不干净。


这些人哪里来的自信能比西方超市的半成品lemon pepper煎鸡胸肉、Kansas Style烤肋排、墨西哥Fajita好吃?


4. 国内会有越来越多类似Wholefood,Trader Joe的高端食品超市,不要想象跟你家门口的大润发一样了,不要说一群大妈围在大白菜货架旁边扒叶子,当你把手插进14刀/磅的野生大米里乱搅合的时候,周围人都会给你投来鄙视的目光。



考虑到目前国情,国内超市管理和卫生、各种食品加工厂的质量还颇为堪忧,而外卖作坊的人力成本还处于一个较低的水平,这都导致了目前这种高度工业化的食品生产-销售模式在中国会受到阻碍。


当中国的整体食品工业规范化、卫生化进入了一个更高更可靠水平,而中国餐饮业的人力成本、外卖送餐物流成本也水涨船高时,美国这种食品高度工业化在中国一线城市的到来将成为必然。


// 总结


互联网在宏观上优化了社会资源配置,在微观上改变了个体生活方式。对于下厨做饭,人们未来可能居于两端:一部分人基本上不再做饭,另一部分人热爱做饭,可能会成为专业的餐饮提供者。

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