上海尧锅餐饮管理有限公司

咨询热线:13917656980

在线客服
 工作时间
周一至周五 :8:30-17:30
周六至周日 :9:00-17:00
 联系方式
服务热线:13917656980
公司地址:奉贤区八字桥路599号
网址http://:www.yaoge.cn
http://:www.yaoguochina.com
http://:www.食堂餐饮.cn
http://:www.yaoguo餐饮.cn
邮箱:yaoguo@outlook.com

常见烹饪坏习惯,赶紧改了吧。

2016-09-19 17:20来源:尧锅官网作者:尧锅养生网址:http://www.yaoguochina.com/col.jsp?id=111浏览数:15 


你可能没有想到,一些日常普通的烹饪习惯可能会影响到食物的营养,甚至是影响你的健康。根据美国《赫芬顿邮报》指出,有这么10个常见的烹饪坏习惯在影响着人们的生活。


一、把油加热到冒烟

大部分烹调油加热到冒烟后,不仅口感变差,还会被分解,其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏,并形成有害健康的化合物。因此,加热时,只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。


二、过度翻炒食物

过度翻炒会让食物无法被充分加热,欠缺特有的滋味,还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。


三、锅中食材放得过满

这样反而会延缓烹饪速度,让食材变得软而黏。如果一道菜肴需要嫩煎,食材装得过多会导致它们散发出大量水汽,使其丧失脆嫩口感。同样的,锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降,导致粘锅和烹饪时间过长。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。


四、烤肉刚出炉就切

烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿,让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水,影响美观和口感。


五、洗完生肉不清洗水池

冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染,很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。


六、用高温加热不粘锅

高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质,引发肝脏受损和生长发育功能问题。所以,使用平底锅烹饪前一定要调低温度。


七、在不粘锅中用金属器具搅拌

金属器具会把不粘锅表面刮破,让其内壁的全氟化碳进入消化道,对健康造成危害。用不粘锅烹饪时,最好用木质锅铲。


八、直接用食品搅拌机搅拌很热的液体

这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。如果在搅拌时移开食品搅拌机顶端的瓶塞,用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口,就能有效预防。


九、将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱

虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热,但仍然无法承受烤箱的温度,高温会使它破碎。


十、过度搅拌面糊

这样会让面粉变成面筋,做出的点心口感很硬。最好轻柔搅拌,直到面糊的颜色均匀即可。


在线客服

客服热线:4001818517

传真:02167107375

邮箱:yaoguo@outlook.com

地址:上海市奉贤区八字桥路599号

网址:http://www.yaoguochina.com

::http://www.yaoguo餐饮.cn

::http//www.食堂餐饮.cn

::http://www.yaoge.cn



会员登录
获取验证码
登录
登录
我的资料
留言
回到顶部