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秋天到,南瓜俏,附南瓜的家常做法

2016-09-19 09:40来源:尧锅官方作者:尧锅餐饮部网址:http://www.yaoguochina.com/col.jsp?id=116浏览数:21 

 


1、南瓜小米腊肉盅

材料:小南瓜2个,腊肉1块,小米50克,小葱2根,生抽1汤匙,盐适量。

步骤:

小米洗净浸泡2小时,腊肉切成较小的薄片,小葱切碎末,小南瓜顶部切掉,用勺子之类的工具挖去南瓜芯。

将小米、腊肉、小葱末淋上生抽,拌匀后填入南瓜盅内,盖上南瓜盖子,用牙签固定,上蒸锅,中火蒸20至25分钟即可。



2、蜜汁南瓜

用料:南瓜、银耳、白砂糖、蜂蜜、冰糖、盐。

做法:

银耳提前泡发,去根部,加少量水,电压力锅上汽后压半个小时,自然放气后加冰糖调味。

南瓜去皮去籽切成等长的长方体,码在盘子里,上面撒一些白砂糖和蜂蜜,加一点点盐吊出糖的甜味,冷水上锅,水开后蒸8至10分钟即可,取出装盘配着银耳一起吃。



3、咸蛋黄焗南瓜

用料:咸蛋黄5个,南瓜250克,油、盐各适量。

做法:

将咸蛋黄放入加盖的容器中,放入微波炉高火加热1分半钟,拿出来后趁热用勺碾碎。南瓜放入容器中,不加盖,覆盖上保鲜膜,放入微波炉中高火加热三分钟,取出后切成条。

烧热锅,锅中放入少许油,下入咸蛋黄末翻炒,翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时下入准备好的南瓜条,轻轻翻动南瓜条,让蛋黄末均匀地裹在南瓜条表面即可。



4、南瓜饼

用料:南瓜300克,糯米粉300克,红豆适量,面包糠适量,白糖适量。

做法:

南瓜去皮去籽切薄片放微波炉高火加热5分钟,放凉后按1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉,和成南瓜面团。

把面团滚成长条,分成若干小剂子,取一个剂子,用手按压成饼。红豆煮熟后加糖搅打成泥再炒成红豆沙,挖一勺红豆沙放在面饼上包成团子,再按成小饼状。

做好的南瓜饼坯,放入面包糠中,使其粘满面包糠,锅中适量油烧热,中小火,将南瓜饼放入煎至两面金黄即可。



5、奶油南瓜汤

用料:南瓜500克,纯牛奶200克,淡奶油60克。

做法:

南瓜去皮去瓤,上锅蒸15至20分钟,蒸熟的南瓜加入牛奶,放料理机里打成泥。将南瓜泥放到锅里,加入60克淡奶油搅拌均匀后加热,稍微加热即可,不用煮到开锅。



6、南瓜蒸排骨

用料:南瓜半个,排骨适量,葱姜蒜适量,生抽,蚝油2勺,淀粉少许,料酒2勺,盐少许,花生油适量。

做法:

1、南瓜洗净,中间挖空,周围切一些锯齿状花纹;

2、排骨洗净沥干后加入生抽,料酒,蚝油,淀粉,盐和花生油拌匀;

3、拌匀腌十几分钟,将排骨放入南瓜中,隔水大火蒸,水沸后小火蒸1小时;

4、蒸好后撒些葱花即可。

咸蛋黄焗南瓜        



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